研究表明，人類和動(dòng)物在消化系統(tǒng)、生理結(jié)構(gòu)和生態(tài)環(huán)境等方面存在很大的差異，這些差異導(dǎo)致了人類不能像動(dòng)物那樣長期食用生食而不生病。

消化系統(tǒng)

人類和動(dòng)物的消化系統(tǒng)存在差異，人類的消化系統(tǒng)比動(dòng)物更弱。首先，人類的胃酸PH值約為0.9至1.5之間，和食肉動(dòng)物的胃酸濃度類似，可以處理生肉，但是對于細(xì)菌、寄生蟲卵及其他微生物的抵御能力較弱。

(資料圖)

其次，人類的胃酸量相對較少，相比之下，動(dòng)物的胃酸大部分時(shí)間都是處于飽和狀態(tài)。在動(dòng)物的胃酸環(huán)境中，很多病原微生物無法生存，進(jìn)入它們的肚子里幾乎肯定是死路一條。

此外，人類在生化酶、消化液等方面的多種物質(zhì)分泌量也相對較低，導(dǎo)致人類對生食的食材難以進(jìn)行有效的消化分解，從而增加了人類吃生食后生病的風(fēng)險(xiǎn)。

細(xì)菌和病毒

細(xì)菌和病毒是人類食用生食后容易得病的主要威脅。研究表明，動(dòng)物體內(nèi)的細(xì)菌和病毒與人類攜帶的細(xì)菌和病毒存在不同之處。

在動(dòng)物體內(nèi)，細(xì)菌和病毒生存環(huán)境更為適宜，從而使動(dòng)物的免疫系統(tǒng)能夠更好地應(yīng)對這些威脅。相比之下，人類應(yīng)對病毒和細(xì)菌的能力明顯要弱于動(dòng)物，像蝙蝠體內(nèi)攜帶幾十種病毒和細(xì)菌，但它們還是能夠正常存活。

但面對寄生蟲，人類和動(dòng)物類似，都缺少抵御能力。如蛔蟲卵，其表面包裹著角質(zhì)層，是不怕胃酸侵蝕的，所以無論是人類還是其他動(dòng)物，都有可能被寄生蟲寄生。

科學(xué)家就曾經(jīng)在肯尼亞馬賽馬拉國家保護(hù)區(qū)內(nèi)，檢查了70份斑鬣狗的 糞便，結(jié)果檢測出九種不同的寄生蟲卵。

生態(tài)環(huán)境

人類和動(dòng)物生活的環(huán)境和飲食差異很大，這也是人類吃生食容易生病的一個(gè)原因。動(dòng)物在野生環(huán)境中生存，食物大多來自自然界的營養(yǎng)豐富的植物和動(dòng)物，這些食物的污染也較少。

而人類則居住在城市或城鎮(zhèn)，產(chǎn)生了大量的垃圾和污染，這些垃圾和污染嚴(yán)重影響了人類的飲食質(zhì)量和生態(tài)環(huán)境。食用污染的生食會(huì)增加人類患病的風(fēng)險(xiǎn)，因此人類也應(yīng)該盡量選擇熟食。

飲食習(xí)慣

另一方面，飲食文化對人類對生食的態(tài)度和選擇也有著極大的影響。人類有著多樣化的飲食文化，很多人喜歡將生食或半生食作為一種特色食品或飲食習(xí)慣。

在日本和中國等地，生食魚、壽司等成為了當(dāng)?shù)靥厣朗常芏嗳肆?xí)慣食用。雖然這些食品同樣在經(jīng)過高溫加熱后仍然可以食用，但仍然有很多人選擇生食。這樣的食品很容易導(dǎo)致人類感染寄生蟲或者生病。

最后

在總結(jié)以上分析后，我們可以得出結(jié)論：人類和動(dòng)物的消化系統(tǒng)、生態(tài)環(huán)境以及飲食習(xí)慣等方面都存在差異，這些差異導(dǎo)致了人類不能像動(dòng)物那樣長期食用生食而不生病。

為了保障健康，我們應(yīng)該盡量選擇經(jīng)過烹飪的食品。

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