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名城早報(bào) 記者張小海

淄博燒烤，你聽說(shuō)過(guò)嗎？如果你是一個(gè)喜歡吃燒烤的人，那么你一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)這個(gè)近期在網(wǎng)絡(luò)上火爆的美食話題。淄博燒烤以其特色的“小餅+烤爐+蘸料”的靈魂三件套，吸引了無(wú)數(shù)網(wǎng)友的關(guān)注和好奇，甚至有大學(xué)生組團(tuán)乘高鐵來(lái)到淄博，只為了品嘗這種地道的山東風(fēng)味。

淄博燒烤的起源比較難以考證，但據(jù)傳，淄博燒烤起源于清朝乾隆年間的一個(gè)叫“周記”的小攤販。他在淄博城南門外的馬路邊上，首創(chuàng)了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，并以此贏得了當(dāng)?shù)厝说南矏酆涂诒?。后?lái)，這種烤肉方式逐漸流傳開來(lái)，成為了淄博獨(dú)具特色的美食文化。

淄博燒烤的爆火并非是一夜之間，而是經(jīng)過(guò)多次網(wǎng)絡(luò)傳播逐漸引爆。最初關(guān)于淄博燒烤的熱潮，可能要得益于社交媒體上的“種草”效應(yīng)。抖音上一位名叫“Mr_木”的博主發(fā)布的“淄博燒烤的正確吃法”視頻獲得了19.1萬(wàn)的點(diǎn)贊量，并轉(zhuǎn)發(fā)22.4萬(wàn)次，吸引了大量的粉絲關(guān)注和追捧。而同城熱搜榜上的“大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤”更是引爆了網(wǎng)友們的熱情，搜索量超過(guò)了500萬(wàn)。

不同于其他地方的“擼串”，淄博燒烤是為數(shù)不多保留獨(dú)立小爐純炭有煙燒烤的城市之一。在淄博燒烤中，每桌都會(huì)標(biāo)配一個(gè)小火爐，服務(wù)員將七八分熟的烤串送到桌上后，顧客需要自己再加工：在小火爐上，用小餅一包，將肉一把擼下，再加上脆生的山東嫩蔥，灑上自己調(diào)配的辣醬等蘸料食用。因此，淄博當(dāng)?shù)赜小叭诵?，必有燒烤師傅”之說(shuō)。淄博燒烤的魅力，不僅在于肉串的鮮嫩多汁，還在于小餅的松軟香甜，以及蘸料的多樣搭配。每個(gè)人都可以根據(jù)自己的口味，選擇不同的肉類、蔬菜、調(diào)料，創(chuàng)造出屬于自己的美味。

淄博燒烤不僅是一種美食，更是一座城市的文化符號(hào)。它承載了淄博人對(duì)生活的熱愛和對(duì)家鄉(xiāng)的情感，也展示了淄博人的開放和包容。淄博燒烤已經(jīng)成為了淄博市的一張名片，吸引了全國(guó)各地的游客前來(lái)品嘗。如果你有機(jī)會(huì)來(lái)到淄博，不妨去體驗(yàn)一下這種別具一格的燒烤方式，感受一下淄博人的熱情和風(fēng)情。

責(zé)任編輯：延菁菁

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