杯里乾坤大，人間滋味長。

新華網(wǎng)聯(lián)合茅臺王子酒推出系列微紀錄片《問酒中國》，從人文風貌里感受城市風華，從杯酒醇香中品讀人間滋味。《問酒中國·問酒名人堂》邀請到社會學、文學、經(jīng)濟學以及釀酒領域的專家，共同解讀中國酒文化的深厚意涵。

(資料圖片僅供參考)

酒是世界上最古老的飲品之一，也是人類經(jīng)濟文明中最獨特的商品之一。

酒從誕生至今，全世界消費者對它的喜愛就從未改變。酒跨越時空不斷發(fā)展，背后的推動力是什么？

《問酒名人堂》采訪長期從事經(jīng)濟政策研究和多次參與內(nèi)貿(mào)流通規(guī)劃編制的國務院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所原所長任興洲，從宏觀角度解讀酒業(yè)流通背后的經(jīng)濟規(guī)律和產(chǎn)業(yè)秩序。

自古以來，酒的釀造和發(fā)展都與酒的社會、人文屬性密切相關。

“酒以養(yǎng)身心”，是酒具有愉悅身心、消除疲勞的功效；“酒以承禮儀”，是酒在各類祭祀活動和民間婚喪嫁娶等儀式中作為主要的飲品；“酒以助詩興”，是酒歷來都是文人雅士們抒發(fā)情懷、吟詩作賦的助推劑。

除了人文和社會屬性，在任興洲看來，酒幾千年來的發(fā)展離不開它顯著的經(jīng)濟效能。

酒的生產(chǎn)，是歷代從業(yè)者賴以生存的主要生計來源，并且不斷發(fā)展成為一個獨立的行業(yè)。酒的流通，促進了人們的交往和貿(mào)易，而且在國際交往中增進文明互鑒。酒的稅收，是歷代政府財政收入的重要來源。

這些年來白酒消費呈現(xiàn)出新的特點，消費者從過去關注能不能喝到酒到現(xiàn)在關注酒好不好，提升了對酒品質(zhì)的要求，增強了對中高端品牌的酒類消費。同時，對消費的多樣化、個性化的需求也在不斷彰顯，年輕的消費群體更注重飲酒的儀式感、場景感，注重精神層面的需求，注重產(chǎn)品的顏值。

酒類消費的場景也在發(fā)生重大變化。隨著經(jīng)濟發(fā)展和商務活動的增加，商務場景的消費成為個人、家庭消費外另一個重要的消費場景，而且消費量在不斷增加。

經(jīng)濟規(guī)律告訴我們，生產(chǎn)是商品的起點，消費是商品的終點，流通則是中間環(huán)節(jié)。任興洲說，從古到今，酒的供給和需求在不斷地適應和適配，有了新的需求就有不斷的供給，有了供給又創(chuàng)造出新的需求?！吧a(chǎn)供給和消費需求在更高水平上實現(xiàn)動態(tài)平衡，這就是酒不斷發(fā)展的背后推動力?！?/p>

神秘的北緯30°，是全世界公認的最好釀酒帶。這里有適宜的溫度、優(yōu)良的水質(zhì)、合適的微生物菌群，共同構成了釀酒得天獨厚的優(yōu)勢和條件。在我國，四川和貴州交界的白酒金三角也位于北緯30°附近。

在任興洲看來，我國酒產(chǎn)區(qū)集中，消費分布廣泛，形成了集中生產(chǎn)、全國消費的酒流通模式?！斑@種方式，滿足了不同區(qū)域消費者的需求，也讓名酒取得了更明顯的發(fā)展?！?/p>

改革開放以來，酒的流通在不斷變革和創(chuàng)新：從線下的店鋪到線上的平臺，讓消費者有更多的體驗場景、更便捷的購買方式和更多的選擇；物流和運輸也在不斷發(fā)展，多種形式的運輸工具從主產(chǎn)區(qū)快速通達到全國各地，完成從生產(chǎn)者到消費者的商品循環(huán)。

任興洲說，酒的流通貿(mào)易使產(chǎn)業(yè)鏈更加完整，讓生產(chǎn)、分配、流通、消費形成完整閉環(huán)。

一瓶美酒，成于天時，立于地利，美于匠心。美酒產(chǎn)業(yè)，源自農(nóng)業(yè)，成于工業(yè)，帶動服務業(yè)。任興洲觀察到，酒類頭部企業(yè)現(xiàn)在既關注上游的種植，又關注深加工，還關注下游服務觸達到消費者，走出了一條融合發(fā)展之路。

“酒的產(chǎn)業(yè)鏈對于酒業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了重要支撐作用?！比闻d洲如是說。在滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要過程中，酒的產(chǎn)業(yè)秩序日益完善，產(chǎn)業(yè)鏈越來越長。據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2022年，酒業(yè)規(guī)上企業(yè)完成銷售收入9508.98億元，同比增長9.11%，離萬億僅“一步之遙”。

經(jīng)濟的力量不斷累積，才能讓發(fā)展的脈動愈發(fā)強勁。當前，我國正在加快構建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局。任興洲表示，未來酒業(yè)要融入國內(nèi)國際雙循環(huán)發(fā)展，讓中國酒“產(chǎn)在中國、香飄世界”。（石海平）

（品宣）